中秋临近 年轻人热衷DIY月饼

    9月5日，赣州市民杨女士：中秋节临近，月饼纷纷上市。最近，我发现除了商场超市，各大购物网站上有关自制月饼的产品开始热卖，身边不少朋友也开始热衷于自己动手做月饼，享受DIY的乐趣。我们都觉得，网上买回月饼模具自己做月饼，相对便宜不少，而且用材和选料、口味能自己说了算。不过，我还是想了解自制月饼需要注意些什么，才能真正做到吃得安全又营养？

    市民乐享自制月饼

    “随着网络购物的便捷化，越来越多的年轻人选择从网上购置材料，自己动手制作纯天然无添加的放心月饼。”杨女士说，现在很流行做冰皮月饼，因为不需要烤箱，尤为方便。“一开始做并不熟练，但我参照网上推荐的自制步骤，按程序做出来的月饼口感非常好。”

    采访中，家住赣州市瑞金路的市民小谭告诉记者，他平时就喜欢DIY一些小东西，现在中秋节快到了，又到他大显身手的时候了。前几天，小谭在网上边看教程边尝试着做月饼，当从烤箱中拿出月饼的时候，他心里特别满足，“自己做的月饼低糖低脂，既省钱又健康，和家人一起享用感觉特别好”。

    网购月饼模具走俏

    当日，记者浏览淘宝、京东等购物网站时,发现出售月饼模具的网店很多，产品既有价位在一二十元上下经济实惠的手压型塑料模具，也有八九十元较为精致的传统雕花木制模具，销量都不错。此外，记者留意到，一些精明的商家还配套推出了自制月饼材料套餐，包括面粉、馅料、油等制作月饼的全部材料。许多买家也在网上发表评论表示， “家产”月饼的成本相对低廉，而且安全放心。

    “网上买回月饼模具自己做月饼，相对便宜不少，而且用材和选料能自己说了算，可给家人做他们喜欢的口味。”家住赣州市客家大道的烘焙爱好者罗女士告诉记者，她从网上购买的一款售价为80元的月饼材料套餐，大约能做25块50克（红豆馅）的成品，平均每块月饼仅花费3.2元，实惠又富有乐趣。

    自制月饼宜现做现吃

    然而，怎样才能吃得安全又营养？9月6日，记者就此采访了赣南医学院第一附属医院消化内科副主任医师刘洪荣。据他介绍：“市面上购买的月饼一般都添加了防腐剂，因此有一段时间的保质期。但市民自己DIY的月饼，肯定不会放防腐剂，所以在保存上就要特别注意。”刘洪荣表示，对于自制的月饼，市民最好能现做现吃。万一做多了吃不完，应当及时要放入冰箱保鲜，但时间最好不要超过24小时，且在拿出来吃之前，一定要先高温加热，将细菌杀灭。

    另外，在市民DIY月饼的材料搭配上，刘洪荣也给了一些建议。比如，适当在面粉中加入一些玉米粉，做到粗细搭配、营养均衡；在调馅时，除了甜味之外，也可以考虑咸味的，加点肉丁、香菇、豆丁、黄瓜等，荤素搭配，或者将水果切成丁做馅。另外，市民还特别要注意，在给糖尿病患者做月饼时，千万别加白糖，可用适量的木糖醇来当甜味剂。