赣州厨师杨才金获全国烹饪赛特金奖

    赣州厨师杨才金于5月23日参加在北京举行的第七届全国烹饪技能竞赛上，凭借其精心制作的赣南客家“特辣氽鱼头”荣获特金奖。5月27日，载誉归来的杨才金在赣州一酒店制作并展示了这道菜。

    据悉，第七届全国烹饪技能竞赛由中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心等单位共同主办，是烹饪行业最具权威的赛事。5月23日，该竞赛颁奖仪式在人民大会堂举行。杨才金此前参加了该竞赛江西赛区的比赛，与本省130多名厨师同台竞技后以综合评分第一名及客家经典烹饪技法“三杯乳鸽”获得金奖，并获得了进京参加决赛的资格。在5月23日进行的总决赛上，杨才金再次展现了其过人的客家厨艺，以客家传统的“特辣汆鱼头”荣获特金奖。

    据了解，杨才金制作的客家“特辣汆鱼头”系从客家传统名菜“白椒鱼头”改良而来，把新鲜的鱼头剖为两片，再把豆角、生姜、蒜仁、红辣椒切末，加调料浸泡腌制片刻后即可上笼蒸熟，出笼后淋上调料香油，其鱼头鲜嫩，香辣味美。