郭 霄：生鲜产品 如何走更远

　　杨梅是中国的特产，全球98%的杨梅产自中国，中国杨梅的主产区分布在北纬20°到31°之间，其中浙江省杨梅栽培面积和产量均居全国第一。杨梅虽好，却有几点“硬伤”：一是上市时间集中，整个销售期大约40至50天；二是不耐储存，常温条件下第二天就开始腐坏；三是产区集中，近几年虽然种植区域扩大到云贵川、江西等地，主要还是集中在南方一带，以至于在很多北方人的印象里，杨梅只是没有水分、甜腻的袋装零食。

　　除了“初疑一颗值千金”的杨梅，广东的荔枝、山东的樱桃、福建的枇杷、江苏的大闸蟹……都是古往今来不少吃货老饕们在固定节气的念想。这些生鲜佳品面临的困扰类似：上市时间固定，产地集中，运输不便，让人看得见、吃不着。

　　现代人比古人幸运，因为有了冷链物流，可以足不出户，美味到家。所谓冷链物流，泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前各个环节中，始终处于规定的低温环境的状态，是保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。生鲜运输要求货品以最短时间、最少流通环节进入消费环节，既要保证生鲜品质的稳定、安全，还要控制物流过程中的损耗。最大的难点在于汇集冷链物流信息，建立拥有大量成熟的冷链物流企业的平台和确立标准化操作流程。目前大闸蟹产业已经具备完善的冷链销售系统，而杨梅的上市季节恰是大闸蟹的销售空档，如果能够有效整合资源，冷链的价值或能最大化。

　　有了冷链物流还不够，生鲜产品本身分为三六九等，残次品卖不掉怎么办？此时就需要延长产业链，做深加工。鲜果售卖对果品品质要求极高，价值创造也有限，而利用生物科学技术做成果醋、酒饮料、点心、保健品……不仅丰富了水果的风味，也解决了“果贱伤农”的后顾之忧。正如一位果农所言，有价值的农产品必须要有一定的科学含量，必须要研究其营养成分和对人体的作用，才能引导消费理念的变化。（原文来源：经济日报 作者：郭 霄）